在這片杯觥交錯,酒酣耳熱的氣氛裡
點菜這種小事,就交給店小二來拿主意就好了!!

今天林北我來到的是又一無菜單料理的名店
花神 Flora
主打的是法式的創意料理

以往都是以客製化的料理當家
現在反倒是無菜單的料理當紅!!


雖然店名叫花神 Flora
但招牌畫得明明就是虎神 Fly!!
就算如此,無敵的老闆娘還硬是掰出了一套
那隻看起來明明就是虎神的蜜蜂,他的典故與由來..


整個店裡的陳設,走的有點達達風
透過簡單的圓形、方形圖像,創造出極簡與典雅的交錯


此外這間店大量採用各式造型燈
由各式不同色溫的光影結合下
不單單是創造出了唯美的用餐氣氛,更營造了無限的夢幻感


既然是吃法式料理,餐前的紅酒一定是少不了
只可惜林北是個鄉巴佬
法國人也只認識終極殺陣1、2、3Dr. Sit Down Please
更別是紅酒了!!


反正就是台灣人的氣魄!!
杯底不通飼金魚~~飲落去啦!!
開心就好..

餐前法式濃湯

口感是真的相當濃郁!!
搭配上烤得香酥的餐前法式麵包,簡直是相得益彰!!
蛤仔也很不害臊地跟大家打招呼..
只是越喝越覺得熟悉..這..怎麼跟Costco的蛤蠣濃湯(?)的口感那麼像..

海洋森巴開胃菜

主角是大隻到要命的肥明蝦!!
剛剛好一人一隻,誰也不多誰也不用搶
那個肉質真的是會讓人想要拋家棄子、割袍斷義,只為了多吃一隻!!


而除了有肥大蝦當主角之外
一旁的大片肉燻鮭魚也不遑多讓
再外加底下的油醋生菜沙拉,美生菜片片皆清脆,絲毫感受不出它是拿來襯底的!!

涼拌皮蛋開胃菜

這個傢伙真的有精采到!!
一上桌時的賣像,簡直就是沈玉琳跟不化妝的小甜甜舌吻一樣驚人
尤其是細看了之後,居然是切碎的皮蛋+蒜末+黃瓜粒+洋蔥末+...
當場膽就縮了進去..心想這也太創意了吧!!


鼓起勇氣舀了一匙下肚
當然心涼脾肚開!!這也太好味了!!
洋蔥除去了皮蛋原有的腥味,黃瓜粒強化了整體的口感
蒜末的提味,還有淡淡蘋果的香氣!!
這真的是太黯然~~太銷魂了~~

酥炸軟殼蟹

雖然已經不成蟹形了,但這個軟殼蟹的口感真的是很奇妙
一整隻都可以下肚
吃起來就像..就像在吃大尺寸的蝦味先一樣!!
有蟹味也有咖滋咖滋的酥脆感!!當然油膩的感覺也是跑不掉的!!

照燒鮭魚排

將煎煮後的鮭魚排,與洋蔥及歐洲香料拌煮
佐以微甜的芡汁入味,讓整道菜的主題更加濃郁!!
至於口味的話..只能說一樣米飼百樣人
林北我一不愛微甜風味的食物
二來煎煮的手法,本身就會有油質,再加上佐以芡汁,口感容易過膩!!

鹽燒菲力牛排

這是讓林北我驚呼高飛的一道!!
牛肉的吃法百百種,但唯屬不經醃製單純鹽燒的口味最為令人感動!!
這樣才能保存食材原生的風味,更是對於食物的一種尊敬!!
阿~~~門~~~


您瞧瞧著帶著粉嫩的色澤!!
入口即化的芬芳在嘴中溫存著~~
刻意去筋後的口感,更在咀嚼時感受到肉質絲絲入扣的彈牙..

燉煮豬腳

這又是令人驚訝的一道了!!
原以為會是類似德式料理風格先烤後炸,想不到..想不到..
燉煮後的豬腳其實頗為軟爛,甚可以歸為油膩一族!!
若是出現在中式台菜上,應該會與紅燒蹄膀冰糖烤方配成一組
妙的就是打著法式招牌的名,再加上台式的酸菜
真的是有點不倫不類..


燉煮豬腳的剖面圖
軟爛的其實只有一部份,表皮還是頗堅韌的!!
要費上一段功夫才能盡到庖丁解牛之責
而裡頭的肉質太過老,且乏汁
卻又為了調味而過度浸泡在油膩的醬汁中,無論是賣相或是口感都相當不佳!!

海鮮義大利麵

以義大利細麵乾煮為烹調方式
配料為大量的海鮮食材,又以透抽先生為大宗!!
由於是乾煮,因此少了醬汁的提味,整體的風味較為清淡
同時在口感上也偏向乾枯,另外使用大量的橄欖油來做為基礎的調味
是能讓麵條彈牙不沾黏的辦法,但也相對地讓整體偏向油膩!!


整盤最正點的就是無止境的透抽透抽透抽
抽的林北我都叫不敢了!!
最後還是有勞老闆娘打包..隔天繼續抽..

松露巧克力

老闆娘說這是松露!!所以聽起來好像很了不起的樣子!!
不過林北我不認識松露這個牌子,感覺起來應該是在松山那一帶吧
靠近信義區,所以會比較了不起!!

雖然林北我也針對於哪個好味,哪個實在是太創意了一一據實以告
可是無菜單料理就是一個很陰險的傢伙
完全沒有點菜的主導權!!所以大家可以抱著體驗創意的心態去嚐嚐的啦!!
最後附上一份無菜單料理的菜單!!

詳細大圖點請此



花神 Paris‧Bistro
ADD:台北市敦化北路165巷15號
TEL:(02)2545-0095

X:121.550888 Y:25.054878




花神的評價其實褒貶參半,算是相當兩極化的一家店
當初會想要來這兒幫我家老ㄟ慶生

其實也是因為看了幾位知名部落客的連袂推薦
女人心中瞎盲從的基因發酵,就來嚐嚐口味!!
不過"吃"的口味可說人人皆異,並沒有一套著實的優劣良秀
更是由充滿了個人主觀意識的味蕾所做的決定!!
所以如果覺得自己對於異國料理,或是創意料理的接受度頗高
林北倒是推薦可以來這兒嚐嚐鮮
畢竟除了餐點,還有很多層次是可以感受到花神的用心!!

就整體的用餐環境來說,林北我可以給上不錯的分數
但前提是要窩在備受尊榮的包廂裡
就能享受別有洞天的私密空間


另外就服務的態度上也堪稱一流!!
除了基本的上菜退盤的禮儀與走位具有水準外
更讓我給足評價的是在於預先為顧客考慮到需求!!

有些店家在端上借冰的蛋糕時,可能只是將整個包裝完整地送上來
好一點的是幫你拆封,然後還是托著原有的保麗龍下盤!!
不過花神頗貼心主動地用店內的瓷盤做為下襯,一方面好端,二方面也較為美觀!!
這個部份是很值得嘉許的!!請掌聲鼓勵鼓勵...


最後送給眾卿家一幅林北單眼自拍照!!
技術真的是越來越純熟了..雙下巴快要越拍越清楚了!!
幹..


更多的照片都在:

970917 花神‧Paris Bistro
 



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