是怎樣的鍋物，會讓怕熱指數可以去參加奧運的林北
願意在如此燥熱的酷夏，揮汗苦幹勒..
就是這一味，咕嚕咕嚕酸菜白肉鍋
入口的時候火燙，入喉之後清爽!!
輕酸的湯底，搭配上半肥瘦的黑豬肉薄片
出乎意料地沒有如培根般的油膩，反倒是股回甘溫郁的口感在嘴裡畫開~~
連Kitty都眼睛為之一亮~~
美味的秘訣除了新鮮的食材，烹煮的器皿也是一項大工夫
這兒所使用的是最傳統的煙囪炭爐
雖然火侯的控制麻煩了不少，但相對的也增加了炭燒的香氣~~
而酸菜白肉鍋的菁華，就是在於這咕嚕滾滾的酸菜湯底!!
要拿捏到穠纖合度靠的都是經驗的累積
少了一點，口感缺一了味；多了一些，風味酸了讓人皺眉
層層嚴選後的高山白菜，精釀發酵後的酸菜基底
就算單吃，也有一番風味~~前提是不怕酸啦!!皺眉!!
另外，這兒的酸菜可以無限補充唷!!
當然，吃火鍋不能只吃肉，更不能只吃酸菜，林北我可不想整攤下來臉都是酸皺著!!
所以菜盤可也是一項重要的元素!!這點酸鍋子做的相當不錯!!
青翠新鮮!!
除了基本的菜盤元件之外
炸肉丸還有豆腐、豬血也是酸菜白肉鍋所不可缺少的好配角!!
在東北風味的酸白鍋中，副餐的飯飯可不是一般的白花花米飯
而是客家風味的豬油拌飯!!
這頗讓林北不解的~~或許這是另一型態的族群融合吧!!哈~~
除了米食之外，還有多種麵食可以選擇!!
這兒的湯包林北我強力推薦!!有直逼鼎先生以及杭州南路的水準~~
現點現包現蒸現吃!!
蒸餃也不遑多讓!!皮與餡的比例掐的恰到好處~~
咬下的第一回饋是Q，嚼了之後是鮮!!
各色的餃皮也有種花團錦簇的風格~~搞得林北我差點要站起來高歌一曲春神到了~~
看完了眾多配角，主角終於登場了!!
涮白肉著實是需要功夫的~~
除了必須腰馬合一之外，還要有一口流利的1..2..3..
下鍋之後細數1~到3~就可以起鍋了!!這時候的熟度與口感最好!!不生又不老!!
口吃者不適用!!
一整排的煙囪，光是用看的就超壯觀的!!
每個人都埋頭苦幹使勁地涮涮涮~~
火鍋除了要有白肉之外，牛肉也不可少
不過在酸白鍋中，紅肉的表現相形之下就略遜一籌了!!
吃到這兒，以為結束了嗎?!
下一位豋場的是現桿蔥抓餅!!
清脆的三星蔥，略帶點辛辣，內餡中以黑胡椒作為調味
一口咬下，蔥香就在嘴裡爆開!!就算是早已被鍋給餵飽的胖林北，還是不知羞恥地吞下了兩大塊!!
青蔥第二發的牛肉捲餅
把厚厚的牛腱肉跟整株大蔥，用餅皮捲捲捲
每一口都是扎實的滿足!!持續寡廉鮮恥中~~
最後來點甜味吧!!紅豆內餡的芝麻薄燒餅~
香味濃郁，外皮酥脆!!
吃著吃著芝麻掉了滿桌!!那股香氣林北我到現在還是忘不了~~
炎炎夏日想來點燒滾滾的鍋物嗎?!
酸菜白肉鍋絕對可以帶給你清爽的風味~~
酸鍋子
ADD：台北市文山區木新路3段160號1樓
TEL：(02)2939-1301
官方網站：http://www.sour-pot.com/
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