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老師說：冬天進補，吃什麼補什麼!!
吃豬心+豬腸，就會有好心腸!!
台南中西區‧阿明豬心
位於巷裡的小攤，下午5點不到就店門口就擠滿四處湧入的饕客
圖的就是能在晚上6點開始營業的時候，能夠吃到第一手最熱騰騰的豬心冬粉!!
除了最著名的豬心冬粉之外
所有的天蓬元帥軍團都可以在這兒吃的到唷~
而且所有的食材都是老闆現點現切現燙，新鮮度絕對滿點!!
阿明豬心另一個超大的賣點，就是阿明師超凡的記憶力!!
在這兒完全看不到點菜單，你只需要一進店後，隨口對阿明師的方向呼喊你要的菜色
不一會兒就會分毫不差地出現在你面前!!
首先豋場的是店裡的紅牌‧豬心冬粉
現切的新鮮豬心，在滾燙大骨高湯呼嚕淋下，呈現了八分熟的粉紅色
搭配上清爽不油的湯頭，原來濃郁的口味之下也可以如此溫和!!
脆彈的豬心，搭配上微辣的薑絲醬料，更引出肉質本身的清甜
再來另一種不同風情的麻油
厚切條狀後汆燙，緊實的肉質讓嚼勁更為鮮明!!
徹底顛覆了林北我18年的歲月中，對於所吃到
跟豬心冬粉不同風情的湯頭
豬腦湯裡頭加入了多種的中藥材，溫順地滑進胃裡，溫暖了整個身體!!
喝起來有點像四神湯的味道，絲毫不帶有腥味~
在始終溫暖的南台灣來上一碗，一點也不會覺得燥!!
同場加映另一就算會讓人爆血管，也要來上一碗的腦髓湯
湯頭跟豬腦湯是同一路線，可是重點是在內容物上!!
林北為了這一碗，硬是多等了快20分鐘!!
豬腦的口感綿密滑嫩，有點像是豆腐的細緻
腦髓則是帶點回饋的嚼勁，微微脆的口感，讓人一吃就會上癮!!
臨走前，性情中人的老闆還對著林北我喊了聲：
下次來台南，一定要來嚐嚐他們家的精心熬燉一整天的鴨腳翅!!不然絕對會遺憾終生啊!!
阿明豬心
ADD：台南市中西區保安路72號
TEL：(06)223-3741
營業時間：18:00~02:00
開車的卿家，可以停在海安路上，步行大約78步左右!!
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