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林北~林北~水中游
游來游去樂悠悠~倦了臥水草,餓了覓握壽司~
樂悠悠~樂悠悠~水底世界樂自由~


三燔美麗華‧壽司放題

林北我猜想,我應該是水做的男孩吧~
不然怎麼會每次只要遇上海龍王的蝦兵蟹將們就無法招架!!

每每遇上清明、中秋時,離家的遊子北我總是會特別想念家鄉的一切
此時,來場握壽司的激戰就是能讓林北我一解鄉愁的方法!!


三燔系列是晶華酒店的館外餐飲品牌
而從座落於101的本家以至三燔美麗華,都是以光影與木質營造出懷舊的京都風格


餐食的部份,除了沿襲本家的傳統,以頂級食材的涮涮鍋與壽喜燒為主打
更推出了板前壽司放題!!

雖然是以吃到飽為號召,但是第一輪還是會以菜單內容來個一次
含沙拉、壽司、吸物、甘味四大類


壽司的種類在中價位的用料上算是相當豐富了
手握類有旗魚、鮭魚、紅甘、甜蝦、花枝、鰹魚、鯛魚、黃鰭鮪、旬(當季食材)、海鱸魚、穴子魚
炙燒類有炙燒花枝、炙燒鮭魚、炙干貝、炙秋刀魚、炙海鱺、炙燒牛
其他還有玉子燒、蝦卵軍艦和蔥鮪海苔捲

琳瑯滿目20來種~很好!!師兄弟們全都歸位了!!

坐在師傅正前方的好處,就是隨時可以看到他在衝啥小~
尤其像這種看起來很有趣的壽司,就可以隨時抬頭舉手就請他來上個100份!!

90分鐘的用餐時間其實不算太長,但如果凡人百姓以吃飽為主旨的話,其實還算足夠
但如果是像林北我抱著探親的名義而來的話,哪一切就要看師傅的天良了!!
畢竟上菜的速度掌握在他的手上,捏快捏慢沒說個準的!!

板前的位置不算太大,但服務人員的手腳算是勤快~
上菜、收盤、整理的節奏很俐落,所以就用餐環境上可說是甲上上!!
由於是餵食秀吃到飽的型態,所以也不怎麼需要點餐,一上座批哩啪啦就開始上菜了!!


野菜和風沙拉


若芽鮮魚清汁

前菜就到此為止!!
由於林北我思鄉情深,所以接下來都是呈現大亂鬥的狀況!!

最後能記得自己叫什麼名字就已經很了不起了,至於魚的名字點餐的時候根本用不上~
反正林北我就只跟師傅說:「這個、這個跟這個不要,其他的全部再來100份!!」
所以就一切隨緣吧!!有特別的我再拿出來說唄~




干貝握壽司
很脆很有彈性,而且一入口甜甜的香氣就瀰漫了整個味蕾!!
林北我後來又加點了5次!!(威)

炙燒軍團是林北我今天覺得c/p值最高的品項!!
在透過火燄的燒烤,食材散放出更多野性的香氣~

左:炙燒秋刀 右:炙燒海鱺
表現微焦的口感與風味,更是加強了品嚐過程中的層次感!!
而且通常會以炙來料理的,多半本身就含有較豐富的油脂,所以在經過火槍噴射後,烤香的油脂全被逼了出來
卻又在肉質表面留下濃郁的馨香!!


左:炙燒鮭魚 右:其他

左:炙燒穴子 右:炙燒牛

90分鐘下來,小鳥胃的林北我大約探了35貫左右的親
據阿明師傅說,目前他所服務的最高紀錄是80貫~
林北我想~那個人會這麼想念他家人,應該是海龍王吧!!

更多林北我愛的魚兒魚兒水中游都在這裡
封面

 封面

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散壽司夭壽好吃的游壽司

為了愛吃所以自己開的小高玉

平價的小店激出好滋味‧玄武壽司



三燔美麗華
ADD:台北市中山區敬業三路22號5F
TEL:(02)2532-8338

 

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冷了一整個禮拜,終於盼到和煦的陽光破開雲層來向林北我問好!!
趁著這份初冬的溫暖,來到富滿中國典雅風格的水舞饌
在自然醒的午後來享受一餐恬靜與自然吧~


水舞饌‧Shuei Wu

第一次聽到水舞饌這個名號,還以為是亞哥花園的最新力作!!
害得林北我差點一進門就來個隊呼!!百戰百勝~嘿嘿嘿~

實際光臨了才知道
其實她是來自於聲色台中的沐蘭精品旅館,跨足餐飲的第一力作!!
說到這間沐蘭還真是不簡單,說他徹底改變了台灣百姓的休閒生活型態也不為過!!
明明是去休息,可是卻汗流浹背~(羞)


沐蘭的主打是竭盡所能地運用雕花、擺設、光影來營造富麗堂皇的空間
這點在水舞饌上也能處處發現有著沐蘭的影子~


林北我樓下阿珠常說「紅水,黑大ㄅㄢˇ」,意味著紅色是美麗的表徵,而黑色就是尊貴的化身
水舞饌的
室內空間就正是以大紅與大黑為主軸,並在擺飾與細節上充分運用了中國風元素
點出了今天的料理將是以中式情懷為重點喔!!

更有趣的是四處都可見到鳥籠的存在,或掛或擺或吊或放!!
這該不會是為了歡迎我大駕光臨而特地準備的蔡林北限定版吧~

其實這是水舞饌的一個小小黑色幽默!!
在空的餐桌上都會擺上這麼一個鳥籠,當有人入席的時候,服務生就會把它給收走
意味著就是幫妳把鳥事都帶走~餘下的就是愉悅開心的生活!!
很有趣的創意!!

為了配上這別出心裁的創意,所以林北我也決定在菜單上找尋能發揮創意的地方!!

果真水舞饌的創意絕對不止於鳥籠,連菜單都語不驚人死不休!!
原以為如此中國風的菜館,主打就應該是中國菜,放的應該是SHE的中國話,服務生穿的應該是中國強

想不到~水舞饌菜單的第一頁,是火鍋!!是各式各樣湯頭的火鍋!!
第二頁,還是各式各樣的火鍋料!!

夭壽骨~林北在一開始就說了,今天是和煦的陽光破開雲層來向林北我問好的一天!!
白話一些說,就是太陽大到靠北的日正中午
林北我是來吃飯不是來做三溫暖的啊!!

好加在先上來的水果涼盤,讓林北我心中沁涼了不少~
對嘛~來到這種富麗堂皇的中式菜館,當然就是要來點些道地的中國菜才對啊!!

所以林北我選了第二主打的水舞料理來好好犒賞一下假日早起的自己!!

骰子牛莎朗

啊不是說要點中國菜,怎麼頭盤就來這味!!
人家中國也是有牛的啊~
只是水舞饌走的是較典雅的路線,所以在食材擺盤上也下了不錯的功夫!!


而且這牛肉的表現真的是要頒校長獎給他!!
一口咬下肉汁大爆奔!!
蒜片與黑胡椒粒薄薄地襯出牛肉的鮮甜~
林北要開始灑花奔跑了!!

韓風松阪豬

韓國泡菜的酸與辣做醬,讓松阪豬原本已經相當Q彈的口感更增添了層次!!
原先應該有點油膩的料理方式,在切絲的生菜鋪底之下,讓整個風味瞬間清爽了不少~

啊不是說要點中國菜,怎麼第二頭盤還是來這種味兒!!
人家高麗也是有豬的啊~
與其說水舞饌走的是中國風的料理,不如說是比較傾向無國界的路線!!
(林北認同到點頭如搗蒜)

香酥苦瓜
這是最令林北我灑花轉圈到不行的一道!!原來苦瓜也能如此名不副其實~

先透過大油猛炸,逼出苦瓜那令人害怕的味道
此時金黃干扁的外表下,有著淡淡的清香~
更妙的是上頭灑上了一碎碎洋芋片的脆片,讓整體口感趨向香酥脆!!
相當有意思的一道料理!!

三杯老皮嫩豆腐

清心寡慾的林北,秉持著柳下惠坐懷不亂的情操,絕對不會對年輕人毛手毛腳吃豆腐!!
但唯獨對於那種徐娘半老、餘韻猶存的最難以抗拒!!


粗粗的金黃外皮下,吸收了滿滿的醬汁
一咬撕破,裡頭露出的是細緻滑嫩的蛋豆腐


外層有著三杯醬汁的濃厚,而內在卻有著清雅的蛋香
裡外都有著不同的驚喜與歡樂!!
老歸老,還是很誘人啊~

以上至此包含戈偉如,都讓林北我相當滿意!!
難道真的鳥籠拿走,鳥事就走嗎?!
讓我們繼續看下去~

櫻花蝦炒飯

吃巧勝過吃飽的小品
玲瓏的櫻花蝦拌在魚鬆以及炒飯上頭,帶來海味的鮮,但一不小心味覺就會被魚鬆的油膩感給牽走~
適合淺嘗即止,才能餘韻猶存~

鮮蝦腐皮捲

林北心目中港式小點的極品!!
完美的比例是酥脆透薄的金黃色腐皮,緊實地包覆著內餡
而大尾蝦仁以及肉餡和著恰到好處
但唯一失算的,還是油的問題!!
因為油炸火侯不夠,所以沒能將多餘的油收乾,多吃上幾塊開始會感到膩~

燒賣成功與否,在掀開蒸籠的一剎那就已經分出高下!!
躲開呼一聲向上竄的蒸氣,林北我第一眼評斷的就是燒賣與鋪底之間的關係
接觸的面泛著油光,上等!!一下筷夾起不會藕斷絲連、欲拒還迎!!
但如果功夫不到家的,則是你儂我儂、特忒情多
綜合燒賣


珍珠丸子米太爛、肉餡太粉,失敗!!
蟹黃燒賣外皮蒸過頭,嚼勁全失,失敗!!
下筷想夾起一個燒賣,差點連蒸籠都一起被黏起來,失敗中的失敗!!

其實如果只是食材烹飪上的火侯不到,林北還能拍拍廚師的肩膀,說聲:加油好嗎!!
但若是連最基本的餐具狀況都沒能掌握,那林北我可要大大質疑這間店從上到下對於"品質"的標準了!!


桌上零零總總大約7~9個盤子+碟子
其中就有2個是有缺角的!!
在感官的爽度上,是會讓人覺得這間店對於細節處理一定很粗心!!
不然怎麼會從收盤、洗碟、收納、裝盤、上菜..至少經手3~5人以上
但卻沒有人發現這個碟子破了?!

而就安全性的角度,今天還好是林北我這個大老粗,人粗腰粗嘴皮也粗
所以應該還不致於會割了嘴、破了相
但如果是發生在小小孩身上呢?!

「無所謂、小事情、沒關係」簡單的9個字!!
卻道盡了一個團隊對於自我存在的期許~
你的價值有多少,不是看花了多少金錢所塑造出鋪張的裝潢
更不是看你造就了多少讓人嘆為觀止的奇跡!!

而是你看待自己、對於自己的尊重有多少!!
該是徹底檢討一下了吧~水舞饌~

或許一定有人覺得林北這條花美男也太小題大作了吧!!
不就是兩個看起來不起眼的小缺口,值得花上那麼多時間來大書特書嗎?!

嚦咕嚦咕新年財裡的德華說得好:牌品好,人品自然就會好!!
從很多小小習慣、小小行為,就能夠觀察到一個人的價值觀,而一個人的價值觀就是影響他人格發展的重點!!
在埋怨別人為什麼只注意你小細節的同時
怎麼不好好想想,為什麼你連小細節都做不好呢?!



就算是把林北我牽到北京去,別想讓林北我再踏進一步的店
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 封面

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大安區‧可可府巧克力餐廳

中山區‧牛角燒肉中山北路店

大安區‧筷子江浙菜台大店

幹!!雷聲連連!!轟轟轟~


 

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無肉令人瘦,無竹令人俗!!
太久沒吃肉的林北,都快要瘦到前胸貼後背,連肋骨都要少一排了!!
真是讓人心疼啊~趕緊來塊肋眼補一下~


維多麗亞酒店‧西餐廳


就林北我幾次造訪這間古堡酒店的經驗來看
整體評價算是相當不錯!!
 
維多利亞東餐廳
 
婚禮就要這樣玩


果然打著阿基師的招牌,一切就是品質的保證!!
同理可證,
林北阿基8師也是美味的象徵!!


趁著這次推出肋眼牛排的機會,好好來嚐鮮吧~

Rib Eye
是在於牛肋以下的部位,這個部分運動量較小,肉質嫩度僅次於菲力
但無論是油嫩的肉感,或是富有嚼勁的筋度,都比菲力夠味兒~


蘿蔓心蟹肉莎拉佐檸檬辣椒油醋汁


白花菜龍蝦湯佐九層塔奶泡


綠蘆筍洋芋莎拉佐蛋香荷蘭汁


糖霜水果奶酪


維多麗亞酒店很大的賣點,就是在於那唯美的大廳與英式古堡的風情
至於餐點的部分,林北我還是比較信賴有阿基師擔任行政主廚的中式菜餚!!


妳應該也會對這些有興趣
 大安區 沾美牛排
 大同區 波麗路西餐廳



整體的食材品質算是中規中矩
料理手法有較多的創意與突破,但口味就因人而異了!!

像前菜龍蝦莎拉的檸檬辣椒油醋汁就是讓人充滿了驚喜與歡樂~
喜歡重口味的就會覺得歡樂;但林北我就覺得這種料理方式太搶味了!!


總評來看,就兩人成行一人免費$690+10%的價格來說,算是可以在吃膩了涮涮鍋的某個午後
來去美麗華搭搭摩天輪,順便吃上一下吧~





  

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暖日晴風初破凍,柳眼梅腮,已覺春心動
乍試夾衫金縷縫,山枕斜欹,枕損釵頭鳳

過完舊曆年,緊接而來的就是西洋情人節了!!
而在情人餐的選擇上,普遍都是以西餐為主,畢竟洋鬼子阿兜仔的節日,就是要吃洋鬼子阿兜仔的食物
不過有時候反璞歸真走走中式的料理,更別有一番情趣


今天來到的是如詩如畫,就有如莊園古堡般
坐落於大直美麗華畔的維多利亞酒店

其實會來到這兒也算是一個意外
當初也是打算洋人的節日就來嚐個洋人的食物吧!!
但在有次參加完HR主管聯誼會之後,維多利亞的HR主管大力邀請我們前去嚐嚐鮮 


而既然有間叫東餐廳,自然就會有西餐廳了
至於南餐廳跟北餐廳呢?
而東餐廳最具話題性的,就是把型男大主廚搬出攝影棚,來擔任行政主廚!!
我說的是阿基師,不是曾國城!!



整體來說,從餐前的招待到主食到餐後的甜品,都完美的呈現!!
用料算是相當的札實,而且在料理的細緻度上非常講究
此外在擺盤的造型美觀與細節度毫不馬虎!!
最重要的是如此的品質,價格竟然出乎意料之外的平宜近人!!


而更加一提的就是優美典雅的環境
四處皆可見巴洛克風情式的擺設與氣氛
讓人在用餐之餘,還可以過過身為貴族優雅的乾癮


更多的照片都在:

960211 古堡式的維多麗亞




維多利亞酒店‧東餐廳
ADD:台北市中山區敬業四路168號2F
TEL:(02)6602-5672

 

 

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每年11月的第三個星期四,對於嗜酒痴狂的品酒客來說
是一個了不起的日子!!

全世界的薄酒萊都在這天一起開瓶
林北我暗自想想那個畫面..
5..4..3..2..1..砰..砰砰..砰..軟木塞拔開的聲音在整個地球此起彼落
就像一群人在同一時間一起放屁一樣,這真是太幽默的一件事!!
所以熱愛幽默、更愛放屁的林北,怎麼能夠錯過這麼黯然消魂的機會!!


在此要鄭重感謝PCA HR Dept.的卡卡姐大力贊助邀請函!!
讓林北這個下賤社會的傢伙,來體驗上流社會的乎乾啦派對..
特卡卡姐95學年度可享免跪安優惠!!


而且一整個邀請函搞得就很隆重
還燙金外加大紅喜氣的外皮,讓林北我熊熊不知所措!!
差點在入場時包個3,600,還簽上早生貴子,六畜興旺!!


據說每年的這一天,各大酒商都會舉辦頗隆重的派對或儀式
但這間法蘭絲今年可是下重本!!
光是看他的協力廠商,一大票林北我都不認識,由此可知真的一定都很有名!!


天殺的誰還把伊林名模給標示起來!!
我跟蔡淑臻真的沒什麼!!~~
其實會讓林北我親臨現場的原因
絕對是因為我對於新都里的人間系列相當熱愛!!
還有,我想當面問劉軒,他爸爸到底有沒有教他詐?!


當天現場除了有江南一大才子林勞備親臨之外
還有目前凡間頗火紅的三個年輕人
據我家隔壁市場賣魚的說,他們叫做星光三少!!


另外還有一組新的實力派手語歌少女團體..
一個住木柵,一個住芝山的南拳北腿孫中山!!


當然,蔡淑臻本人也與林北一同連袂出席!!
但由於為了避免不必要的誤會,不然又被說我跟蔡淑臻是同姓戀..
因此當天並未接受任何媒體的合影要求!!


我們還是把焦點拉回法蘭絲的Beaujolais Nouveau上吧!!
因為這是洋文,林北也不是很懂,所以相關知識請自行點閱..


人間系列的餐廳,標榜著就是節能省碳,一整個燈都很少
這樣除了會比較有情調!!也比較容易塑造出轉角遇到愛的朦朧美感


特別架設的聚光燈,投射在每一個名人的身畔
原來這就是上流社會的感覺啊..


既然是品酒派對,一整個就是杯觥交錯
當天除了有紅酒之外,更讚的就是略帶為為果香的香檳


其實有著啤酒肚的林北,對於紅酒一竅都不通!!
而且也不是很愛紅酒的澀味..
真不知道是我舌頭哪出了問題,永遠都嚐不出大家所說的餘韻~~
比較起來,香檳還是卡合我的口味啦!!


據說這就是今年度的Beaujolais Nouveau
瓶身還是什麼什麼法國名設計師設計的,名字我忘了,不過可以確定的
絕對不是Mr. Sit Down Please!!


帶著微醺的腳步離開..
這時候也才11點出頭啊!!根本就還沒到真正高潮的開瓶時刻..
不過林北本來就不是為了偉大的Beaujolais Nouveau而來
單純就是愛湊熱鬧!!喝夠了,就走囉..

最後還是要盡到公民責任
適量的紅酒對於心血管與膽固醇降低是有實質的幫助!!
可是過量+酒駕,就是很夭壽骨的事情囉..
至於那天晚的香檳,可真的是讓林北我魂牽夢縈~~
我可要好好去查查是哪一支,到時候卡卡姐可要幫我喬折扣囉!!


更多的照片都在:

971119 薄酒萊開瓶趴






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